【香辣虾好吃又简单的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。虽然市面上有很多香辣虾的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味可口的香辣虾。下面为大家总结一份简单又好吃的香辣虾做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 草虾/明虾 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，将虾焯水1分钟，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。
4. 下虾翻炒：加入焯好水的虾，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、白糖、盐，继续翻炒至虾变色。
6. 收汁：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 虾要提前焯水，可以去除腥味并让肉质更紧实。
- 辣椒和花椒可以根据个人口味增减，喜欢更辣可以多放。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免糊锅。
- 如果喜欢汤汁多一点，可以在炒虾时加少量水或高汤。
四、总结
香辣虾的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、调料搭配合理，并且掌握好火候。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的香辣虾。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。
香辣虾好吃又简单的做法，不仅味道正宗，而且操作便捷，值得大家尝试！