【四季豆的做法干煸】四季豆，又称扁豆、长豆角，是日常生活中非常常见的一种蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。而“干煸四季豆”是一道经典的川菜，以其香脆可口、风味独特而受到广泛喜爱。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、四季豆干煸的简介
干煸四季豆是通过先将四季豆焯水去涩，再用油煎至表皮微焦，最后加入调料炒制而成的一道家常菜。其特点是外酥里嫩，香味浓郁，适合搭配米饭食用。
二、四季豆干煸的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：四季豆、蒜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油 |
| 2 | 四季豆洗净，去掉两头和筋，切成小段（约3厘米左右） |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 热锅冷油，放入四季豆，中小火煎至表面微黄，边缘略微卷曲 |
| 5 | 加入蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入适量生抽、老抽上色 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅 |
三、关键点与技巧
| 项目 | 说明 |
| 四季豆处理 | 焯水可以去除豆腥味，同时让四季豆更易熟 |
| 煎制火候 | 宜用中小火，避免煎糊，保持外酥内嫩 |
| 调料选择 | 干辣椒和花椒能增加香辣味，可根据口味调整用量 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或作为下酒菜，味道更佳 |
四、总结
干煸四季豆是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了四季豆的营养成分，还通过干煸的方式提升了口感。掌握好焯水、煎制和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的四季豆干煸。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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