【酸辣汤的做法】酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤品，尤其在川菜和湘菜中非常受欢迎。它以酸味和辣味为主调，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（一般为2-3人份） | 备注 |
| 猪肉或鸡肉 | 100克左右 | 可选用瘦肉或鸡胸肉 |
| 豆腐 | 100克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝使用 |
| 香菇 | 3-4朵 | 可选，增加鲜味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡 |
| 酸辣汤底料 | 适量 | 或用醋+辣椒油代替 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 800ml | 建议用鸡汤更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：将肉类切丝，豆腐切块，胡萝卜、香菇、木耳切丝备用。 |
| 2 | 烧热锅，加入少许油，先炒香肉丝至变色，再加入其他蔬菜翻炒。 |
| 3 | 加入水或高汤，煮沸后转小火煮约5分钟。 |
| 4 | 加入盐、生抽、白胡椒粉调味，根据个人口味加入适量的醋和辣椒油。 |
| 5 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，使汤汁变稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 酸辣汤的关键在于“酸”与“辣”的平衡，可根据个人口味调整醋和辣椒油的比例。
2. 食材选择灵活，可以根据季节更换蔬菜，如加入笋干、金针菇等。
3. 汤底建议使用高汤，味道更醇厚，若没有可用清水代替。
4. 勾芡时动作要轻柔，避免蛋液结块影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一碗美味的酸辣汤。不仅味道地道，还能带来温暖和满足感，是家庭餐桌上的好选择。