【舒芙蕾制作方法】舒芙蕾是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其制作过程讲究而备受喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的舒芙蕾。以下是舒芙蕾的基本制作方法总结。
一、制作材料（适合6人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备工具：提前将烤箱预热至180℃，并准备好舒芙蕾模具（建议使用深盘或专用模具），底部涂抹黄油并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个干净无油的碗中。
3. 混合蛋黄部分：在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油、香草精和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面糊。
4. 打发蛋白：在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，持续打发至蛋白霜呈硬性发泡状态（即提起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角）。
5. 混合面糊与蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，约八分满，表面可抹平。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且膨胀饱满。
8. 出炉与食用：舒芙蕾出炉后应立即食用，口感最佳，放置时间过长会塌陷。
三、小贴士
- 蛋清必须完全打发，否则舒芙蕾无法膨胀。
- 模具要提前涂油并撒粉，防止粘连。
- 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 舒芙蕾不宜存放，建议现做现吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份美味的舒芙蕾。虽然需要一定耐心和技巧，但结果绝对值得！