【麻油鸡做法】麻油鸡是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以香气浓郁、味道鲜美而著称，主要用料是鸡肉和麻油，搭配姜、酒等调料炖煮而成。下面是对“麻油鸡做法”的详细总结与步骤说明。
一、麻油鸡简介
麻油鸡是一种传统的炖鸡菜肴，主要使用新鲜鸡腿或整鸡，搭配麻油、生姜、黄酒等调味料慢火炖制而成。其特点是汤汁浓郁、鸡肉软烂入味，具有温补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。
二、制作材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 500g |
| 麻油 | 3大勺 |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 黄酒 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，焯水去腥。锅中加水，放入鸡肉，加入几片姜和少许黄酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入麻油，小火加热至微热。放入姜片爆香。 |
| 3 | 加入焯好的鸡肉翻炒均匀，让鸡肉表面略微焦香。 |
| 4 | 倒入黄酒，翻炒几下，让酒精挥发。 |
| 5 | 加入清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 7 | 汤汁浓稠、鸡肉软烂后，盛出装盘，可撒上葱花或香菜点缀。 |
四、小贴士
- 麻油的选用很重要，建议使用芝麻油（即麻油），香味更浓郁。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量酱油提味。
- 鸡肉不要炖太久，否则会变柴，影响口感。
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。
五、总结
麻油鸡做法简单，但讲究火候和调味，是一道非常适合家庭制作的暖心菜肴。通过合理搭配食材和掌握好炖煮时间，就能做出一道香气扑鼻、美味可口的麻油鸡。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。