【虎皮蛋糕的家常做法】虎皮蛋糕是一道非常受欢迎的中式甜点，外层金黄酥脆，内里松软香甜，口感层次丰富，非常适合家庭制作。下面将详细介绍虎皮蛋糕的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松做出美味的虎皮蛋糕。
一、
虎皮蛋糕的制作过程并不复杂，主要依靠鸡蛋、面粉、糖和油等基础食材，通过打发蛋清和蛋黄，再经过烘烤形成独特的“虎皮”纹理。关键在于打发蛋白的稳定性与烘烤温度的控制。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出媲美店家的虎皮蛋糕。
二、详细做法
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖60克、玉米油30毫升、牛奶50毫升、泡打粉1茶匙、盐少许 |
| 准备工作 | 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，确保碗中无油无水；提前预热烤箱至170℃ |
| 步骤1：打发蛋清 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 步骤2：混合蛋黄糊 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉和盐，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉 |
| 步骤3：混合面糊 | 取1/3打发的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡 |
| 步骤4：倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 步骤5：烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤30-35分钟，表面呈金黄色即可 |
| 步骤6：冷却脱模 | 烤好后取出，稍凉后脱模，放网架上冷却 |
三、小贴士
1. 蛋白打发是关键：打发蛋白时要保持碗和打蛋器干净无油，否则会影响发泡效果。
2. 翻拌手法要轻柔：混合面糊时尽量采用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌导致消泡。
3. 温度控制：不同烤箱温差较大，建议根据自家烤箱调整时间，避免烤焦或未熟。
4. 出炉后及时脱模：防止蛋糕底部受潮，影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的虎皮蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都是不错的选择。快来试试吧！