【淀粉又叫什么粉】淀粉是一种常见的食品原料，广泛用于烹饪和食品加工中。在日常生活中，人们常常会听到“淀粉”这个词，但有时也会疑惑：淀粉还叫什么粉？其实，根据不同的来源和用途，淀粉可以有多种名称。以下是对“淀粉又叫什么粉”的总结与分类。
一、淀粉的常见别称
淀粉是植物中储存能量的一种多糖，主要来源于玉米、马铃薯、小麦、红薯等。根据不同来源，淀粉有不同的名称，以下是常见的几种：
| 淀粉来源 | 常见名称 | 备注 |
| 玉米 | 玉米淀粉 | 常用于勾芡、制作甜点 |
| 马铃薯 | 土豆淀粉 | 又称“生粉”，适合炒菜增稠 |
| 小麦 | 小麦淀粉 | 也叫“澄面”，常用于制作透明点心 |
| 红薯 | 红薯淀粉 | 也叫“地瓜淀粉”，质地较粗 |
| 薯类（如木薯） | 木薯淀粉 | 常用于制作凉粉、珍珠奶茶中的珍珠 |
| 糯米 | 糯米粉 | 不是淀粉，但常被误认为淀粉 |
二、淀粉与其他粉的区别
虽然这些粉都被称为“粉”，但它们的成分和用途并不完全相同。例如：
- 玉米淀粉：主要用于勾芡，使菜肴更光滑。
- 土豆淀粉：吸水性强，适合做汤或炖菜。
- 小麦淀粉：常用于制作虾饺、水晶饺等透明食品。
- 糯米粉：不含淀粉，而是由糯米磨制而成，常用于蒸糕、年糕等。
三、总结
淀粉的名称因来源不同而有所变化，常见的别称包括玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。了解这些名称有助于在烹饪时选择合适的材料，提升菜肴口感和质量。
因此，当我们说“淀粉又叫什么粉”时，答案是：淀粉根据来源不同，可以称为玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。