【茄夹肉的家常做法】茄夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢肉食和茄子的朋友们。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤、所需食材以及小贴士，帮助你轻松在家做出美味的茄夹肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成厚度约为1厘米的片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合面糊：在另一个碗中，将面粉和淀粉混合，加入少许水调成糊状，备用。
4. 裹面糊：将腌好的肉馅分成小团，捏成饼状，然后夹在茄子片中间，再蘸上面糊。
5. 煎制茄夹：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄夹，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 装盘享用：将煎好的茄夹摆盘，可搭配米饭或面条一起食用。
三、小贴士
- 茄子切片后泡盐水，可以去除苦味并保持颜色鲜亮。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 煎制时不要频繁翻动，以免面糊脱落。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的茄夹肉了。不仅味道好，而且营养均衡，非常适合家庭日常饮食。快试试看吧！