【自制牛肉酱的做法步骤】制作牛肉酱是一道既美味又实用的家常菜，适合搭配米饭、面条或馒头食用。自制的牛肉酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。以下是详细的制作步骤和所需材料清单。
一、
自制牛肉酱的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味料的合理搭配。主要原料包括牛肉、豆瓣酱、葱姜蒜等，通过炒制、炖煮、收汁等多个步骤完成。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或闲暇时动手制作。制作完成后，可放入密封罐中保存，方便随时取用。
二、详细步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（肥瘦相间）500g、豆瓣酱3勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、白糖1小勺、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加热后放入姜蒜末、八角、香叶、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 加入牛肉 | 将焯好水的牛肉倒入锅中翻炒，使牛肉均匀裹上酱料 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过牛肉为宜 |
| 6. 小火慢炖 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干 |
| 7. 收汁装瓶 | 待牛肉酥烂、汤汁浓稠后，关火稍凉，装入干净玻璃瓶中密封保存 |
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位更香，如牛腩或牛腱子。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 自制牛肉酱在冰箱冷藏可保存约一周，若想长期保存，可冷冻存放。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一款香浓可口的自制牛肉酱，不仅满足味蕾，还充满家的味道。快来试试吧！