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香辣泡椒鸡胗怎么做

2025-08-13 09:23:01

问题描述:

香辣泡椒鸡胗怎么做,急哭了!求帮忙看看哪里错了!

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2025-08-13 09:23:01

香辣泡椒鸡胗怎么做】香辣泡椒鸡胗是一道极具地方特色的川菜,以其麻辣鲜香、口感爽脆而受到许多食客的喜爱。这道菜的主要食材是鸡胗,搭配泡椒和多种调料,经过腌制和炒制而成。下面将从制作步骤、所需材料以及关键技巧等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。

一、制作步骤总结

1. 准备食材:鸡胗、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等。

2. 处理鸡胗:清洗干净后切片,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟去腥。

3. 炒香底料:热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入泡椒:倒入泡椒和适量的水或高汤,煮出香味。

5. 放入鸡胗:将腌好的鸡胗下锅翻炒至变色。

6. 调味收汁:加入生抽、老抽、醋、糖等调味,最后勾芡收汁即可出锅。

二、所需材料及用量(单位:克)

食材 用量
鸡胗 300
泡椒 100
10
10
干辣椒 10
花椒 5
生抽 15
老抽 5
料酒 10
3
白糖 5
5
淀粉 5
食用油 20

三、关键技巧提示

- 鸡胗要提前腌制,这样更嫩滑不柴。

- 泡椒可以选用现成的罐装泡椒,味道更浓郁。

- 炒制时火候不宜过大,避免糊锅。

- 最后勾芡可使汤汁浓稠,更入味。

通过以上步骤与材料的合理搭配,你就可以在家轻松做出一道地道的香辣泡椒鸡胗了。这道菜不仅适合日常餐桌,也适合朋友聚会时作为下酒小菜,美味又解馋。

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